طريقة عمل الوافلز
الوافلز
الوصفة باللغة الإنجليزية
Servings:
12-24
Ingredients:
Waffle cookies
4 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup granulated sugar
1 cup unsalted butter
2 large eggs
1 (1/4 ounce) package active dry yeast
1/2 cup warm water
Filling
1 1/2 cups packed brown sugar
1 cup unsalted butter
1 teaspoon ground cinnamon
6 tablespoons dark corn syrup
Directions:
1 Preheat a pizzelle iron.
2 To Make Waffles: Dissolve the yeast in the warm water. Cut butter into the flour. Mix in the sugar, cinnamon, eggs and yeast mixture. Mix well and set aside to rise for 30 to 60 minutes.
3 Roll dough into 12 small balls; Squeeze each ball into the preheated pizzelle iron and bake for about 30 seconds. Cut the waffles into two thin waffles and spread with filling.
4 To Make Filling: In a saucepan boil the brown sugar, the remaining one cup of the butter, cinnamon (this is a must-have ingredient), and dark corn syrup until it reaches the soft ball stage (234-240°F, 112-115°C), stirring constantly.
5 To Assemble: Cut each waffle (only if home-made waffles) into 2 thin waffles and spread with filling. Repeat this process until all the filling is used. If using store bought, simply spread about 1 tablespoon of filling on one waffle cookie, let it cool about 1 minute, and squeeze a second cookie on top.
6 Makes 12 servings (more if using store-bought). Best if eaten after they’ve cooled, less messy that way
7 Tip: Try eating stroopwafel by resting it over a warm cup of coffee or tea — the steam will warm these up just right.
————————————————–
الوصفة باللغة العربية
الوصفة تكفى من 12 – 24 شخص
المقادير
مقدار 4 أكواب طحين “دقيق” لجميع الأغراض
مقدار 1/2 ملعقة من القرفة المطحونة
مقدار 1/2 كوب سكر خشن – حبيبات
مقدار 1 كوب من الزبدة غير المملحة
عدد 2 بيضة كبيرة
مقدار 1 (1/4 أوقية) خميرة جافة نشطة
مقدار 1/2 كوب ماء دافئ
التعبئة – الحشوة
مقدار 1 1/2 كوب سكر بني
مقدار 1 كوب من الزبدة غير المملحة
مقدار 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
عدد 6 ملاعق شراب ذرة غامق
الطريقة
قومى بتسخين جهاز عمل الوافلز
pizzelle
pizzelle
لصنع الوافلز: نقوم بإذابة الخميرة فى ماء دافىء. نقوم بتقطيع الزبدة فى الدقيق, ومعهم السكر والقرفة والبيض ونقوم بخلطهم بالمضرب الكهربائى
نقوم بعمل العجين على شكل 12 دائرة .. ومن ثم نقوم بوضعهم فى جهاز كبس العجين .. ونقوم بكبسهم على جهاز عمل الوافلز وتركها لمدة 30 ثانية .. ثم نقوم بقطعها إلى نصفين بالعرض وملئها من الداخل بالحشوة
لتجهيز الحشوة: فى قدر صغير نقوم بغلى السكر البنى .. ومعه الكوب المتبقى من الزبدة وكذلك القرفة “عنصر رئيسى يجب وجوده” .. وشراب الذرة الغامق .. وذلك حتى يصل إلى مرحلة الكرة الناعمة على درجة حرارة من 112 إلى 115 درجة مئوية
التجميع: نقوم بقطع كل وحدة إلى نصفين بالعرض “فى حالة الوافلز المنزلية” .. ونقوم بتعبئتها بالحشوة .. ويتم تنفيذ هذه العملية لحين نفاذ كل الحشوة
وفى حالة إستخدام الوافلز التى تباع فى المتاجر .. نقم بوضع الحشوة على واحدة منها ونتركها لمدة دقيقة لتبرد ومن ثم نضع الجزء الثانى فوقها
الأفضل أن يتم تعبئة الوافلز بعد أن تبرد
نصيحة: قوموا بتجربة أكل الوافلز مع كوب من الشاى أو من القهوة
Thank You .. Cheetos 
طريقة عمل كفتة الدجاج المحمرة
كفتة الدجاج المحمرة
الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
المقادير: 1 كيلو صدور فراخ مخلية 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون عدد 2 بيضة مخفوقة ثمرة بصل مفرية ملعقة كبيرة بقدونس مفرى مقدار ملح وفلفل اسود 1/2 ملعقة صغيرة شطة 1/2 ملعقة زعتر وخل مقدار زيت للتحمير
التحضير: تقطع الدجاج مع اضافة جميع المكونات
يضاف الى الخليط الكفتة 2بيضة مخفوقة وتقلب جيدا باليد وتشكل كرات
الطبخ: تجمر فى الزيت حتى تنضج وتقدم فى سرفيس
المصدر
طريقة عمل الأرز بالدجاج والزعفران
الأرز بالدجاج والزعفران
الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
المقادير: 1 كيلو ارز بسمتى 1 1/2 كيلو دجاجة ثمرة بصل مقطع 2 ملعقة كبيرة سمن 4 فصوص حبهان 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود فص مستكة 2 ورق لاورو ملعقة كبيرة كركم 2 جرام زعفران مقدار ملح مقدار مكسرات متنوعه
التحضير: تغسل الدجاجة وتقطع إلى أربع اجزاء
الطبخ: تسلق الدجاجة فى ماء مغلى ويضاف عند السلق بصلة وفص حبهان ورقة لاورو وبعد النضج يضاف الملح وترفع الدجاجة لتحمر فى السمن مع اضافة التوابل – زعفران ملح فلفل اسود
يغسل الارز وينقع قليلا فى مصفاة
يضاف الارز فى الاناء المحتوى على ماء سلق الدجاجة ويضاف الية الزعفران والملح والفلفل والحبهان ورقة لاورو ويترك تحت درجة حرارة متوسطة حتى ينضج
يغرف الارز فى سرفيس ونضع فوقة الدجاجة المحمرة ويتم التزين بالمكسرات المحمرة من اللوز وزبيب واوراق كزبرة ويقدم ساخنا
المصدر
طريقة عمل كسكسي باللحم
كسكسي باللحم
الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير: 1 كيلو كسكسى 1 كيلو لحم ضان 4 ثمرات بصل مقطع مقدار كزبرة خضراء 6 ثمرات طماطم مقطعة 4 ثمرات جزر 4 ثمرات كوسة ملعقة صغيرة فلفل اسود 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة كركم مقدار ملح مقدار ماء ساخن ملعقة صغيرة زيت ذرة 2 ملعقة زبدة مقدار حمص مسلوق
التحضير: تغسل الخضروات جيدا وتقشر وتقطع قطعا متوسطة – تقطع بالطول
يغسل اللحم ويوضع فى اناء الطهو
الطبخ: يضاف للحم البصل والطماطم المقطعة والتوابل والكزبرة الخضراء
ملعقة طعام زيت ذرة ويقلب جيدا
يقلب اللحم على النار مع اضافة الماء الساخن الكافى وحتى يقترب اللحم من النضج وتضاف الخضروات
يفلفل الكسكسى بقليل من الماء الدفئ ويوضع فى اناء الكسكسى ليطهو فوق بخار الماء ويفلفل فى صينية كبيرة مع اضافة قليل من الماء الدفئ ليعلد لاناء الكسكسى حتى ينضج
يغرف الكسكسى فى طبق التقديم ويوضع اللحم والخضروات والحمص المسلوق فى منتصف الطبق
المصدر
طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج
الأرز البخاري بالدجاج
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 45 دقيقة
المقادير: عدد 1 دجاجة مقطعة اوصدور مقدار ملح وفلفل وبهارات مقدار بصل مفروم مقدار جزر مبشور مقدار عصير طماطم طازج مقدار ارز طويل الجبة
التحضير: يغسل الأرز جيدا وينقع
الطبخ: اسلقي الدجاج بماء وملح وكمون وفلفل أسود لمده ربع ساعه فقط
حمري البصل المفروم حتى يذبل ثم اضيفي له الدجاج المسلوق و الجزر مبشور
ثم ضعي عليه عصير طماطم طازج وبهارات ثم اتركيه 5 دقائق حتى يتسبك
ثم ضعي فوقه الأرز المنقوع في ماء ساخن وضعي معه قرفه وليمون اسود وفلفل اسود
ثم اغمريه بشوربة الدجاج الذي سبق سلقه فيه وتقلل النار حتى يتشرب ماءه وينضج
المصدر
طريقة عمل دجاج تندوري
دجاج تندوري
الكمية تكفي: 4 أشخاص
المقادير: 4 قطع صدور دجاج 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ثمرة بصله مفرومه ناعماً مقدار ثوم مدقوق 1 1/2 كوب زبادي مقدار بشر نصف ليمونة 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
التحضير: ينزع الجلد من الدجاج و يعمل بها شقوق بواسطة سكين حاده حتى تتشرب التوابل
تخلط باقي المقادير لعمل صلصة (الملح والفلفل والزنجبيل وعصير الليمون والبصلة والثوم والزبادي وبشر الليمون والكاري) و يتبل بها الدجاج و يوضع في الثلاجه لمدة 24 ساعه
ترص قطع الدجاج في صينيه و يسكب عليها باقي الصلصه
الطبخ: وتدخل الفرن لمدة ساعه و نصف على نار هادئة حتى تنضج ثم تقدم مع الرز
ملاحظات: هذا الطبق هندي نفسي يعجبكم.
يمكنك استخدام دجاجة كاملة بدلا من الصدور وتتبل بنفس الطريقة وتشوى في شواية الفرن
المصدر
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة
أجنحة الدجاج المقرمشة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
المقادير: قطع أجنحة دجاج 1/2 ملعقة كبيرة دقيق مقدار ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1/4 كوب طحين ابيض كوب ماء دافئ للعجن مقدار زيت للقلي
التحضير: تنظف الأجنحة بالملح والدقيق بطريقة جيدة
يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة
يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب
نخلط جميع البهارات مع الدقيق ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة سائلة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط
الطبخ: تقلى الاجنحة بزيت غزير حتى تحمر وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك وتقدم ساخنة. وبالهناء والشفاء
ملاحظات: ممكن تتركي الجناح كما هو بشكله وتحمريه كما هو بدون تشكيله على شكل الفخذ
المصدر
http://food.fatakat.com/recipe166.html
طريقة عمل سوتية اللحم البتلو بصوص الهريسة
سوتية اللحم البتلو
الكمية تكفي: 3 أشخاص
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
المقادير: 1/2 كيلو لحم بتلو مقطع شرائح 2 ثمرة بصلة مفرومة كوب ماء ساخن 4 فصوص ثوم مهروسة مقدار ملح ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة كبيرة صوص هريسة ملعقة كبيرة بردقوش مطحون ثمرة فلفل رومى شرائح 2 ملعقة كبيرة سمن
الطبخ: يحمر البصل واللحم البتلو ويقلب جيدا فى اناء على نار متوسطة الحرارة حتى يقترب من النضج ويضاف الية صوص الهريسة والكركم والفلفل المقطع والبردقوش والملح وكوب ماء ساخن
يمكن اضافة ملعقة كريمة لبانى حتى ينضج
ملاحظات: يقدم مع الارز الابيض
المصدر
طريقة عمل الدجاج بالمايونيز
الدجاج بالمايونيز
الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
المقادير: عدد 1 دجاجة مسلوقة 3 ملاعق كبيرة مايونيز مقدار شرائح خيار مخلل مقدار اوراق بقدونس مقدار زيتون اسود مخلي
التحضير: تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح متوسطة وتتبل مع الخيار المخلل والمايونيز
تقدم فى طبق ويمكن ان تجمل بحلقات الليمون والطماطم والزيتون الاسود
المصدر
طريقة عمل الحواوشي
الحواوشي
الكمية تكفي: 8 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
المقادير: 1/2 كيلو لحم مفروم 1/2 كيلو بصل 1/2 كيلو طماطم 1/2 كيلو فلفل اخضر كبير مقدار ملح وفلفل وبهارات عدد 8 رعيف عيش بلدي مقدار زبدة قليل من الزيت
التحضير: يوضع للحم على النار بدون أي إضافات ليشوح حتى يخرج منه الماء ويتشربها ويصدر صوت طقطقة، ويترك ليبرد ثم يفرم في الكيتشن ماشين لينعم
يفرم البصل والفلفل فرما خشنا وتقطع الطماطم تقطيعا صغيرا
يوضع الخضار نيئا على اللحم المشوح وتضاف التوابل ويقلب جيدا
يفتح العيش من ناحية واحدة ويحشى بالخليط السابق ويرص بجانب بعضه في صينية مدهونة زيت
الطبخ: يدهن كل رغيف بالزبد على وجهه ويدخل الفرن لمدة 15 : 20 دقيقة ثم يقطع كل رغيف إلى نصفين ليسهل أكله ويقدم ساخنا
المصدر
